蒸面包用冷水好还用热水好（面包是开水蒸还是冷水蒸）

温开水最好,因为温开水中没有其它杂菌,有利于酵母菌的繁殖。水温太高了容易烫死酵母菌,冷水中会有其它杂菌,不利于酵母菌繁殖,适当加点糖到面粉中也有利酵母菌的繁殖。

蒸面包用冷水蒸好，外在冷水的加热过程中，可加速面包的发酵