1.锅中放入清水，水开后把白磨菇丁，胡萝卜丁和青豌豆，黑木耳焯水过凉，捞出控干水份
2.另起油锅，锅中放少许油，油热下入蒜片爆香
3.下入所有焯过水的菜丁
4.加少许生抽酱油翻炒均匀
5.在加入适量蚝油继续翻炒
6.勾上少许水淀粉
1.主料：五花肉500g ，黄蘑(干)50g
辅料：调和油适量，食盐5g，老抽20g，白糖15g，桂皮适量，草果1粒
2.步骤：①五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段
②锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱
③用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉，倒入老抽、料酒、白糖，
④把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味，然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫
⑤加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水，50分钟后打开盖子
⑥加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟，调成大火收汤
