做蛋黄酥的油酥硬的怎么办（自制蛋黄酥皮太硬怎么解决）

蛋黄酥油酥硬的原因可能是水放多了，导致油酥太黏而不成团。解决办法是少量多次将面粉添加到面团里直到油酥面团软硬适中不粘手。此外，揉面的时间过短也可能导致油酥硬，需要继续揉面团即可，面团会越来越成型 。