皮蛋变黄是坏了么（皮蛋黄色的是不是坏了）

不是，皮蛋变黄有两种可能:

一、是这种皮蛋是用鸡蛋做的，

二、是一般皮蛋的制作都使用的纯碱和石灰，在制作的过程当中使用的石灰量小于正常的用量。

由于黄色的皮蛋使用的石灰量远远少于黑色的皮蛋，所以才造成了它们颜色的不同。