20条鳊鱼要放2斤左右的盐腌制,鳊鱼体高,侧扁,全体呈菱形,口小,端位,口裂倾斜,上下颌等长,具有强大而光滑的硬刺,生长迅速、适应能力强、食性广。其平时栖息于底质为淤泥、并生长有沉水植物的敞水区中,主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。