铜鱼一条（约500克）、葱姜蒜适量、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香油、清水适量。
1. 铜鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 在铜鱼表面切几刀，以便入味。
4. 在铜鱼表面均匀地涂上一层盐，腌制10分钟。
5. 热锅凉油，下葱姜蒜末爆香。
6. 加入适量清水，加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，煮开后放入铜鱼。
7. 将铜鱼煮熟透，捞出装盘。
8. 将煮铜鱼的汤汁再次煮开，加入适量香油，淋在铜鱼上即可。
1. 铜鱼的口感比较细腻，不要过分搅动，以免破坏鱼肉的形态。
2. 煮铜鱼的汤汁可以适当加入一些姜片和葱段，提升口感。
3. 铜鱼的味道比较鲜美，所以在调料上要注意掌握，以免过于咸腻。
主料：铜鱼1条、 辅料：油、盐、酱油、料酒、糖、醋、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、制作方法：
1.把鱼处理好
2.倒多点的油,把辣椒和花椒大料榨出香味3.把铜鱼放锅，再翻过来煎。
4、放入放葱姜蒜一起烧。
5、放入少许糖提鲜。
6、放酱油,醋,料酒、倒适量水,加盐。
7、大火烧开后中火炖,炖至汤汁稍干。8.装盘即可。
