南瓜晒成干后，可以和小米熬成小米南瓜粥吃，营养丰富易消化的一款粥。先洗净南瓜干用适量的水将南瓜干泡软，等南瓜干变软后，将南瓜及泡发的水和洗干净的小米一起入锅熬粥，熟了后根据个人口味加入适量的白糖就可以了。
1、蒜苗炒南瓜干：把南瓜干泡发，不要泡太软，然后用蒜苗和干辣椒爆炒。
2、南瓜干炒肉丝：南瓜干温水泡软后，炒肉丝，加入辣椒丝。
3、南瓜干炖土豆。
4、做成咸菜。
5、把南瓜干切成丝，然后用咸菜，泡过的黄豆炒。具体：先把泡过的黄豆倒在油锅里炒一下，炒出香味然后把水倒入锅中，将黄豆煮一下，捞起。再在锅里放入适量的油，然后在依次倒入咸菜，南瓜丝，加入调料，盐不要多，可能也不需要盐，因为咸菜是咸的。很好吃的
