发的面有点酸怎么回事（刚发好的面有点酸是怎么回事）

应该是发酵过度造成的。

面的制作一般需要发酵，通常会使用酵母粉发酵，如果酵母长时间发酵，会引起酵母菌生成过多，导致面出现发酸的现象。面酸会导致面的口感受到影响，但一般不会破坏面中的营养物质，也并不含有毒的物质，对身体并没有伤害。为了提升口感，可以在面中适当添加食用碱，能够起到中和的作用，从而可以改善面酸的现象；