食材如下：鲅鱼1条，上海青50克，番茄酱3汤匙，甜辣椒3汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，淀粉适量，白糖20克
做法：
1.上海青焯水后过凉，摆入盘中装饰，
2.再将鲅鱼清理干净之后，在鱼身上两面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再涂上少许食盐，然后拍上一层淀粉，
3.起锅加入宽油，油温6成热时，将鲅鱼放入锅中，中火炸熟至表面金黄酥脆，再捞出摆入盘中，
4.准备一个碗，加入番茄酱3汤匙，甜辣椒3汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，淀粉1汤匙，白糖20克，再加入1碗清水，搅拌均匀，
5再起锅，将调好的糖醋汁放入锅中，边煮边搅动，煮至汤汁浓稠，然后淋到鲅鱼上面即可。
选新鲜的燕鮁，洗净切成一寸多长的大块，剔掉鱼刺，放葱丝姜丝，八角少量食盐，料酒腌制一小时。把鲅鱼块裹上面粉热锅凉油炸至两面金黄捞出控油。放底油，葱姜蒜末炒香放入番茄酱，绵白糖加适量水烧开，放入炸好的鲅鱼块中火炖5分钟，勾芡淋上麻油即可出锅。
