1、鸭肉切好块备用。
2、萝卜切好块备用。
3、热锅下油，放入洗净沥水的鸭肉块（鸭皮朝下），将鸭双面煎至金黄。
4、保持中火，一次倒入150ml米酒，同时放入老姜和盐。待米酒煮沸后翻动鸭肉，让鸭肉充分吸收酒香。
5、沸两分钟后，加入约1L凉水转大火将鸭汤煮沸并去除浮沫。加入萝卜段和枸杞子，待沸腾后转小火盖上锅盖慢炖一个半小时即可。起锅前可再根据口味咸淡适当调味。
食材
主料
鸭肉
500g
辅料
白砂糖
30g
生抽
3茶匙
花椒
30粒
姜片
1块
步骤
1.买回来的鸭洗净剁块后绰水备用。
2.锅内热油，放入白砂糖熬糖色。
3.鸭块放入锅内煸炒。
4.鸭肉翻炒均匀，让每块鸭块都包裹上糖色。
5.裹满糖色的鸭块内放入生抽、花椒、姜翻炒。
6.花椒和姜炒香后加入少许水，调入适量盐，水开后改小火慢慢炖煮至鸭肉酥烂出锅即可
