材料：老鸭350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克。调料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：将老鸭斩件氽水，香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用。净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
1.热锅放入清水，将鸭子焯水3到5分钟。
2.起锅烧油，放入鸭子翻炒两三分钟，等到鸭肉缩水时，放入一点点盐。
3.将准备好的桂皮，八角等倒入锅中。
4.放入老抽，可以多放一点，让鸭肉上色，再加入蚝油继续翻炒，放入干辣椒段。
加入一瓶冰啤酒煮五分钟，再加入鸡精，味精，盐，胡椒粉。
5.将锅内的鸭子全部倒入高压锅中闷十分钟。
6.接下来准备干辣椒段，蒜，姜，米椒切好备用。
7.锅烧热加入食用油，将准备好的佐料翻炒几下，将鸭子倒入锅中，加入一点食盐，蚝油，翻炒几下再放入一点葱花即可出锅。
