面团所有材料混合成团
步骤 2
找个烤盘撒入高筋粉 放入面团压薄 冷藏一夜
步骤 3
黄油和低粉混合成团 整形成正方形
步骤 4
取出冷藏的面团 放入黄油块包起
步骤 5
用擀面杖敲打让黄油延展开
步骤 6
擀长 进行第一次三折
步骤 7
再次擀开 进行第二次四折
步骤 8
再擀开进行第三次三折 包保鲜膜冷藏1小时
步骤 9
擀成40*26大小 表面喷水 撒一层白糖
步骤 10
两边对折
步骤 11
再次对折 包保鲜膜冷冻1小时
步骤 12
切一厘米厚度 表面喷水 粘一层白糖
步骤 13
4D热风模式 200度 15到18分钟
做法：
1、混合面团：将高筋面粉、低筋面粉、水、盐搅拌成团，加入无盐黄油拌匀后，冷藏松弛约 2 小时。
2、十字包油法：先把面团的中间厚度保留，然后四周围往外擀成一个十字型，再把黄油块包进去，然后把旁边擀开的部分往回摺叠，把它做一个包覆。面皮延压擀开后，做三、四、三、四、三，一共 5 次的摺叠，再次再把它压开，压到我们要的大小后进行制作。
3、把酥皮去裁成一片：把酥皮裁成长 25cm*宽 16cm 厚度 1.5mm 三片，然后从两边对准中心线，平均的折过去。
4、层次分明：透过重复折叠、延压、擀开的动作，从侧面可以看到层次分明。
5、裁成所需的大小：把蝴蝶酥平均切成宽 2～3 公分，切完后就可以看到雏形，从切面可以看到有 4 个层次。烤箱预热以上火 180℃，下火 180℃ 烘烤 20 分钟，取出。
6、装饰：蝴蝶酥是比较基本的点心，所以她没有过多的装饰，就只是在上面撒上一点糖粉。烤焙后的蝴蝶酥像扁掉的爱心形状，烤焙完后它会膨胀，像一个心形，它的层次也会在中间去展开
