【材料】蛋白182克（5个），细砂糖60克，玉米油60克，纯牛奶65克，低筋面粉80克，蛋黄90克（6个）
1. 原料准备好：5个鸡蛋，每个带壳称60克左右，配方中的蛋白蛋黄可以不那么严格，上下有浮动也是可以的；低筋面粉、玉米油、牛奶、细砂糖；
2. 蛋白蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中；蛋黄中直接称重倒入了玉米油和牛奶，这样就能一下子入镜不用再多洗几个小碗了，建议新手还是要一步步加入，搅拌均匀后再加下一个料；面粉称重过筛；细砂糖称重；
3. 把33*33cm的不粘油布四角剪开，围在18*18*6cm古早蛋糕烤盘内，油布边用夹子夹紧；再准备一张深点大点的烤盘，用来装凉水，做水浴法；
4. 用手抽将蛋黄、牛奶、玉米油搅拌均匀，无油星；
5. 将低筋面粉筛入蛋黄牛奶液中，用手抽搅拌均匀，无颗粒，提起打蛋器，蛋黄糊顺畅地垂落下来；放一旁备用；
6. 用电动打蛋器高速将蛋清打出粗泡后加入1/3细砂糖，继续高速打发，打出细腻白色发泡时加入1/3细砂糖，继续高速打发； 蛋白细腻并且有明显纹路时，加入剩下的1/3细砂糖，由高速转为中速打发，略感阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯角状态；
7. 将1/3蛋白糊入蛋黄糊里，用手抽搅拌均匀，大致混合就可以
8. 将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白糊盆中
9. 用刮刀从下向上翻拌或者切拌均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊；此时烤箱开始预热170度；
10 将蛋糕糊倒入古早烤盘，端起烤盘在桌上震几下，将其中的大气泡震出，表面用刮刀抹平；把夹子去掉；蛋糕糊烤盘放入盛了凉水的大烤盘里，烤盘里的水深至少要达到古早烤盘的1/4；
11. 将烤盘送入预热好的烤箱中层，上火150，下火170，70分钟。根据自家烤箱的实际情况来调整温度和时间
12 时间到后立即出炉，端起蛋糕烤盘在桌上震几下，将油布整体拎出来，撕开四周散热
13 晾凉后就好了；
用料：鸡蛋 5个，牛奶 65克，玉米油 60克，低粉 80克，细砂糖 70克，柠檬汁
做法步骤
1、将鸡蛋分离，蛋白用干净无油无水的盘装好，挤几滴柠檬汁；烤盘用油纸垫好； 烤箱预热145度。
2、玉米油加热至微微冒泡（约75至85度） 将玉米油倒入低粉中，拌匀。 加入牛奶，拌匀；一次加入所有蛋黄，拌匀。
3、细砂糖分三次加入蛋白中，打至蛋白拉出小勾。 将1/3蛋白放到蛋黄糊中，拌匀；再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀。
4、将面糊倒入模具中，剩少许面糊。用力震出气泡。剩余的面糊中加入少许可可粉拌匀，装入裱花袋中，剪出小口，挤在面糊上，用牙签拉出拉花（如不做，可省略此步骤） 烤盘中装入凉水，放入刚做好的蛋糕糊，水浴法烤145度时间约55分钟，时间差不多到了，可以拿牙签插入蛋糕体中，如牙签粘上面糊，证明未熟，可以延长少许时间‼️
5、出炉后、立刻脱模，撕开油纸，网架上晾凉
6、控制好温度，烤出来完全不裂！
