面粉变成馒头是什么反应

面粉变成馒头是化学反应，因为蒸馒头时要用酵母发面，用碱性物质来做帮扶广诚性物质含有碳酸氢纳，氢有挥发性能起到蓬松的作用。，这样蒸出的馒头才能更好吃，当面发了以后，充分醒发以后，水与面的综合在一起，出蜂埚状可以证明面是发好了，再继续醒发，蒸出的馒头才是最好吃的，