材料：
昂刺鱼500克，豆腐1块，西红柿1个，葱姜蒜、油、盐、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、鸡精适量。
做法：
1、昂刺鱼去内脏洗净，豆腐切块用水去豆腥味，西红柿切碎。
2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱，煸鱼片刻。
3、放酱油、料酒、西红柿、豆腐和1碗水焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
1、先把鱼洗净（超市杀好了），晾干一下，鱼的刺最好剁一下。其他材料备好。
2、热锅冷油。
3、下昂刺鱼依次排好，煎个两三分钟。
4、翻面、再煎2-3分钟。
5、一勺料酒从锅边淋入。
6、加热水，没过鱼????。
7、下小葱和姜片。
8、盖盖子煮开。
9、豆腐切小块。
10、豆腐倒入锅中，加2小勺盐调味，盖盖子煮开后，转中火炖煮20-30分钟，让其豆腐入味。
11、半小时后鱼汤奶白奶白的，加少许鸡精调味即可！
