甘蓝可以分为以下几种：
1. 普通甘蓝（Brassica oleracea var. capitata）：这是最常见的甘蓝品种，又称为“欧洲甘蓝”或“维也纳甘蓝”。普通甘蓝的叶片呈圆形或椭圆形，叶面光滑，叶缘有明显的波状皱褶。
2. 西兰花（Brassica oleracea var. oleracea）：西兰花是甘蓝的一种变种，以其独特的绿色花球而闻名。西兰花的花球颜色呈现为青绿色，具有较高的营养价值，如维生素C和膳食纤维。
3. 大叶球甘蓝（Brassica oleracea var. betalaina）：这种甘蓝的叶片较普通甘蓝更大、更宽，叶缘呈波浪状。大叶球甘蓝的口感和营养价值与普通甘蓝相似。
4. 紫色甘蓝（Brassica oleracea var. oleracea var. purpurea）：这种甘蓝的叶片和花球呈紫色，具有较高的观赏价值。紫色甘蓝的口感和营养价值与普通甘蓝相似。
5. 苔菜（Brassica oleracea var. reticulata）：苔菜的叶片和花球呈苔状，颜色为深绿色。苔菜的口感鲜美，是一种受欢迎的食用甘蓝。
6. 多叶球甘蓝（Brassica oleracea var. pekinensis）：这种甘蓝的叶片数量较多，叶片呈深绿色，叶缘有明显的皱褶。多叶球甘蓝的口感和营养价值与普通甘蓝相似
