1、嫩姜切丝，香菜切成与姜丝相当段
2、猪肉切丝。为了肉丝软嫩，肉丝中可适当加一些淀粉和少许水拌匀，静置5分钟。
3、炒锅放入适量的食用油，油热后滑入肉丝。肉丝断生后加入姜丝翻炒，大约3分钟后放入食盐、味精和香菜，翻炒两下马上出锅。
1. 猪肉切细丝。
2. 将肉中倒入适量料酒，加入少许盐和水淀粉抓匀腌制20分钟。
3. 嫩姜用勺子刮去皮。
4. 将姜切成细丝备用。

5. 香葱两根切段备用。
6. 锅内倒适量油，热锅凉油滑炒肉丝。
7. 将肉丝滑炒变色至八分熟时控油盛出备用。
8. 锅内留余油，下姜丝煸炒。
9. 姜丝变色后加入一勺生抽。
10. 加入肉丝。
11. 加入葱段翻炒均匀。
12. 炒至葱段断生，肉丝熟后加入盐和鸡精调味出锅。
