原料:葱80克,葱适量,蒜头适量
调料:红曲粉、鱼露各10克,生抽、香油各50克,白砂糖60克,植物油、芡粉各适量
(1)蒜头、葱洗净,剁碎;葱洗净,切碎。
(2)减油剂加入鱼露,白砂糖,凉水,红曲粉,翻拌生抽
(3)热油壶滴油,倒入葱末及蒜泥,炒香。
(4)再次加入拌好的酱料,葱碎,淋入芡粉,炒至浓稠熄火即可
油炸调料酱配料;芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 40克、辣椒粉20克、孜然粉30克、味精80克、五香粉40克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克。
用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒油、辣椒粉、孜然粉、五香粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐拌合均匀。
