莲雾没熟的样子是青色，反之红色则成熟。
1、看颜色；莲雾成熟之后外皮颜色会慢慢变红，且颜色越暗红，表示莲雾的成熟度越高，这种莲雾吃起来口感也会越甜，如果莲雾的颜色非常淡的话，就说明成熟度不够。
2、看底部；挑选莲雾时还可以通过观察莲雾的底部来判断其成熟程度，如果底部非常大并且呈粉红色的话，就说明莲雾的品质比较好，越红口感也会越好。反之则说明莲雾的成熟度不够。
3、掂重量；用手稍微掂量一下莲雾的重量，尽量选择稍微重一点的，这说明莲雾中水分足，成熟度好。如果莲雾轻抛抛的话，就说明还不是很熟。
莲雾（学名：Syzygium samarangense（Bl.)Merr.etPerry），别名洋蒲桃、紫蒲桃等，桃金娘科蒲桃属乔木。有“爪哇蒲桃”之称。
莲雾常见品种有常见品种有黑珍珠、黑金刚、黑钻石等。[1]高12米，嫩枝压扁。叶片薄革质，椭圆形至长圆形，长10-22厘米，宽5-8厘米，先端钝或稍尖，基部变狭，圆形或微心形。聚伞花序顶生或腋生有花数朵，花白色，花梗长约5毫米；萼管倒圆锥形，雄蕊极多；花柱长2.5-3厘米。果实梨形或圆锥形，肉质，洋红色，发亮，长4-5厘米，顶部凹陷，有宿存的肉质萼片。
生长机制
莲雾成年树高3米，周年常绿，多次抽枝，多次开花结果，生长量大，结果也多。正常3～5月 开花，5～7月果熟。通过特殊处理能调节 花期，使果熟期提早到12月至次年4月。在 华南地区，3-4月份开1次花，5-6月果实 成熟，7月下旬开2次花，8-9月果实成熟，12月份还有开花结果。一般果重70-80克。在台湾省莲雾 栽培多实行产期调节，每年4-6次开花结果，一般亩产5000公斤。
一、从颜色上分辨生熟
莲雾越是成熟颜色就会越深，一般是暗红色。颜色越深，口感就会越好，越甜。莲雾有夏季成熟的，也有冬季成熟的，它们的颜色是有区别，夏季的莲雾颜色比较淡，是紫红色的。冬天成熟的莲雾是紫色的。不同季节选择不同的颜色的莲雾。
二、从底部的大小看生熟
莲雾的生熟可以从莲雾底部的大小来确定莲雾的生熟。莲雾的底部越大就越成熟。底部如果是粉红色的而且果实有很大，就是成熟的，质量又好的莲雾。如果底部已经红的发黑，那么口感是最甜的。
三、看莲雾果肉的密实度分辨生熟
莲雾成熟以后，它的果肉组织就会变得很密实，没有太多的海绵体，果粒也很沉重。所以把莲雾倒放的时候，它是不会倒的。
