油碟是用来蘸着火锅吃。
油碟放在一个小碗里,一个人一个油碟,可以根据自己的口味加调料。
油碟用法是把油倒在小碗里面,根据个人喜好加入葱花、蒜泥、香菜等,亦可以加入耗油、香辣酱。在加入适量的味精和盐! 口味重的可以舀一勺火锅里面的油!菜品在火锅里面烫熟后,放入油碟里面食用。
重庆火锅油碟其实比较简单，就是芝麻香油加蒜泥，一般会根据个人喜好再加点葱末、香菜末、椒盐、味精、蚝油、醋等，近些年有些新派火锅结合大众口味需求，将麻酱、青椒酱、油辣子、牛肉酱、豆豉、腐乳、芝麻、黄豆、榨菜末、花生碎、折耳根等也纳入自助调料备顾客选择。
