我烤出来的烤鸭为什么肉很烂（烤鸭为什么怎么烤都不黑）

你说的肉很烂,应该是指肉水份比较多,吃起来水水的,口感不好.如果是这样,那要注意3个方面的问题,一是腌料要用好的.不能找便宜货.二是烤的时间温度要掌握好.一般是180-200度,烤80分钟左右.三是可以用烤鸭夹子把烤鸭撑开,这样烤得透一些.