春笋外壳以什么颜色为佳（春笋放了几天扒开变色了么）

一般以嫩黄色的笋壳为最佳，因为刚生长出来的嫩笋都是黄色的，时间长了之后颜色就会变深，呈现暗褐色。

越嫩的笋，颜色越白，发黄的笋，就比较老了，如果发绿的话，基本就很硬了。

笋尖会长出芽花，如果是白中带黄的，说明是优质春笋，如果发绿，说明笋变老了。

嫩黄色

一般以嫩黄色的笋壳为最佳，因为刚生长出的损都是嫩黄色的，时间长了之后颜色就会变深，呈现暗褐色。因为竹笋出长在土地中，当时他没有长出来时里面都是黄色的，如果生长出地面，长出地面的那部分，进行了光合作用而导致变绿，所以黄色可比绿色和竹笋要鲜嫩。