四川苦竹笋的做法（四川正宗竹笋的做法图片）

最好是红烧、凉拌，将味稍微大一点儿，可以压制一点苦味。

一般是将苦笋咸水泡上一两个小小时，可以去除苦味并保持苦笋鲜嫩，然后放入锅中红烧或者凉拌。

方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水。

方法2：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3

次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。