材料
盐渍鱼500克，油适量，生抽适量，姜蒜适量，红尖椒适量，芝麻油适量
做法
1、盐渍鱼洗净切块，不需要再放盐；
2、锅中放入适量食用油；
3、油稍微烧好，就可以将盐渍鱼块倒入；
4、煎炸3分钟左右，放入少量生抽调色入味翻炒；
5、放入蒜和姜，再翻炒片刻；
6、加入适量水淹没鱼块；
7、水快焖干的时候加入适量芝麻油；
8、加入芝麻油后马上加入切碎的红尖椒；
9、水分完全焖干，就可以装盘。
做法如下
原料：
1斤左右黄鱼干1条，五花肉一百克，葱姜蒜，红辣椒，海鲜酱2克，白糖5克，鸡精3克，香醋2克，老抽王适量
接下来请看我的操作步骤：
1：先把黄鱼干用水泡发约10到12小时去掉它的盐份后改刀切成块备用。
2：把五花肉也切成一厘米左右的方块。
3：葱姜蒜切未，红辣椒切粒。
4：锅烧热，下入少许的色拉油，放入蒜未，姜未，红辣椒粒煸出香味，放入切好的五花肉，炒至肉出油时，再倒入鱼块，炒至均匀。
5：倒入料酒去腥，再放入老抽王调色，接着下入海鲜酱，放入清水200克左右，再加5克白糖，盖上锅盖闷烧20分钟。
6：到时间后放入香醋和鸡精收拢汤汁，出锅装盘，撒上葱花。
