区别在于：用途不同。特一粉主要用作饺子和一些精细面点，高筋面特粉用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等，需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
高筋粉和高筋特精粉都是面粉中的一种，但它们的蛋白质含量和用途有所不同。
高筋粉是指蛋白质含量在12%-14%之间的面粉，它的蛋白质含量比普通面粉高，面筋质量好，适合用于制作面包、饼干、披萨等需要筋度和韧性的食品。
而高筋特精粉则是指蛋白质含量在14%-16%之间的面粉，相比高筋粉蛋白质含量更高，面筋质量更好，适合用于制作需要更高筋度和更韧性的面食，如意大利面、拉面等。
因此，虽然高筋粉和高筋特精粉都是高筋面粉，但它们的蛋白质含量和用途略有不同，需要根据不同的食品制作需求进行选择。
