转化糖浆、枧水、花生油放在一起，搅拌至融为一体。
过筛加入中筋面粉，拌成无干粉面团。
不需要松弛醒面，将面团分成6等份，每个约50克。
取一个小面团按扁，包入绿豆沙馅。
虎口推擀式包起，收口即可。注意月饼皮的均匀度。
用125克月饼模具压出形状。
依次做好摆入烤盘，上下火180度提前预热烤箱，把烤盘放入烤箱中层。
烤5分钟定型后轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。
放进烤箱中层，烤至开始上色再刷轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。烤至上色满意即可，一共约烤25分钟左右。中途可以多刷几次蛋黄液。
以上就是月饼的比例和配方公式。
