长豆角腌制方法如下：
1. 选择鲜嫩的长豆角，去掉虫眼和两端。将长豆角洗净，放在通风处晾干表面的水分。
2. 准备一个干净的泡菜坛子，清洗干净并晾干。
3. 锅里加水，加入花椒烧开后继续煮 2 分钟，然后彻底晾凉。将花椒水倒入泡菜坛子里。
4. 将晾干的水分的长豆角放入泡菜坛中，同时加入洗净晾干的辣椒。
5. 按照个人口味，适量加入食盐。一般来说，腌制食物的食盐量会比平时炒菜时多出一倍左右。
6. 将泡菜坛子密封，放在阴凉的地方进行腌制。大约 15 天后，长豆角就能腌制好。
7. 腌制好的长豆角可以切成小段，装盘食用。可根据个人口味，搭配米饭、肉类和蔬菜食用。
注意事项：
1. 腌制过程中，要保持容器和用具干净，避免油污。
2. 盐的用量要适中，太多会导致口感过咸，太少则可能导致腌制不彻底。
3. 长豆角腌制好后，上层要放一个重物，以保持压力，使长豆角更加入味。
4. 腌制时间可根据个人口味和天气状况适当调整。
5. 食用腌制长豆角时，注意适量，过量食用可能对身体不利。
长豆角腌好吃长豆角腌制方法：
1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。
2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，
这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。
3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。
4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。
（一斤豆角加入一两盐）
5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，
把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。
6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，
最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。
7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，
再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。
8、腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭。
