红烧大马哈鱼是一道美味的中式菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 大马哈鱼一条（约500克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 大蒜瓣适量
- 红椒适量（可选）
- 青椒适量（可选）
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 红烧酱油1汤匙
- 糖1茶匙
- 水适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
步骤：
1. 将大马哈鱼去鳞，去腮，鳃片清理干净，洗净后沥干水分，切成2厘米左右的块状。
2. 锅中烧热少许食用油，将鱼块两面都煎至金黄色，煎炸时可以先焯水一下，这样可以去腥味。
3. 锅中放入姜片、葱段、大蒜瓣和椒段（根据个人口味可选），翻炒出香味。
4. 加入料酒炒去鱼腥味。
5. 加入生抽、红烧酱油和糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水不要过多，根据自己的口味决定，水稍多一点酱汁会多一些，水少一点酱汁会少一些。
7. 将炖好的鱼块移到锅内，小火焖煮大约10分钟。
8. 调制适量的湿淀粉备用，撒在锅里，用汤匙翻动均匀。
9. 加适量的盐和鸡精搅拌均匀，尝味道，可以根据口味再加少许调味料。
10. 出锅装盘，撒上葱花作为装饰。
这样一道道地的红烧大马哈鱼就做好了！可搭配米饭或面条一起食用，味道鲜美。
