用料
中筋面粉400克
酵母4克
温水230克左右
白糖8克 食用油10克
猪肉馅200克
虾仁100克
鸡蛋2个
韭菜1把
圆白菜适量
木耳少量
生抽2勺
蚝油2勺
香油3勺
食用油3勺
盐适量
五香粉少量
鸡精少量
料酒1勺
三鲜包子的做法步骤
步骤 1
酵母先用40度以下的100克温水溶解，再倒入面粉中，加一小勺白糖促进发酵，放一点食用油可以让包子光泽更好，再加入剩余的水搅拌成絮状。
步骤 2
揉成一个光滑面团，放盆中盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，防止发酵。
步骤 3
鸡蛋两个打盘后热锅放少量油炒熟，并且用铲子切碎。
步骤 4
木耳提前泡发后切碎。
步骤 5
虾仁用1勺料酒腌制10分钟后，切成丁，不用太碎。
步骤 6
圆白菜也切碎。
步骤 7
韭菜切碎。
步骤 8
取一个盆，把肉馅、虾仁丁、木耳碎、鸡蛋碎、玉米粒放进去，再加些姜末和葱末，一勺鸡精，少量五香粉，搅拌均匀。
步骤 9
再加入韭菜和圆白菜，加入2勺生抽，2勺蚝油，3勺香油，3勺食用油，适量盐，拌匀。
步骤 10
这是拌好的馅料。
步骤 11
把冰箱冷藏的面团取出，在揉面垫上搓揉，动作有点像洗衣服，用掌根把面团搓出去再折叠回来，反复如此肉，形成面筋。
步骤 12
检查面是否揉好的标准，就是切下一块面团，切面光滑细腻没有气泡。
步骤 13
把面团分成小剂子。
步骤 14
幹成包子皮，周围薄中间厚。
步骤 15
取馅料到包子皮中，开始旋转着捏褶子包包子。
步骤 16
包好的包子。
步骤 17
放入蒸笼中，要垫好蒸笼布或者蒸笼纸，间隔不要太小，锅里放足量水，烧到30-40度温后关火，把包子放上去利用水温进行发酵，大约15-20分钟，时间不是唯一标准，看到包子比之前膨胀起来了，轻按一下慢慢回弹就好了，大火烧开水后蒸15分钟，包子大的话延长3分钟，关火后焖3分钟后打开盖子，包子就可以出锅了！
步骤 18
蒸好的包子白白嫩嫩，非常暄软，褶子也清晰可见。
步骤 19
掰开里面也很松软，馅料鲜美
