茭白需要刮皮吗（茭白三种人不宜吃）

需要的，因为茭白的皮非常厚实，还很粗糙，刮皮可以取出表面多余的水蒸气，还能释放更多的微量元素，使茭白吃起来不会苦涩

不一定。不管茭白老嫩与否,通常茭白切丝时人们选择去皮,而茭白切块儿则不去皮。切丝去皮是为了切得时候更顺利,并且熟的均匀。而切块儿时不去皮,则是为了让茭白不会熟的太过。当然,如果是切片炒,去不去皮都是可以的,主要还是由茭白的老嫩程度来决定,不去皮也不会对人健康产生影响。