卤好的猪耳朵是一道非常美味的下酒菜，以下是一些可以添加的配料，让猪耳朵更加美味：
凉拌酱汁：将适量的蒜末、姜末、辣椒油、香油、酱油、醋、糖、盐、鸡精等调料混合在一起，制成凉拌酱汁。将卤好的猪耳朵切成薄片，加入凉拌酱汁中拌匀，即可食用。
蒜蓉辣酱：将适量的蒜末、姜末、红辣椒末、豆瓣酱、糖、盐、醋等调料混合在一起，制成蒜蓉辣酱。将卤好的猪耳朵切成薄片，加入蒜蓉辣酱中拌匀，即可食用。
香脆花生：将适量的花生仁炒熟，晾凉后去皮，压碎成花生碎。将卤好的猪耳朵切成薄片，加入花生碎中拌匀，即可食用。
葱丝：将适量的葱切成细丝，加入卤好的猪耳朵中拌匀，即可食用。
香菜：将适量的香菜切成小段，加入卤好的猪耳朵中拌匀，即可食用。
黄瓜丝：将适量的黄瓜切成细丝，加入卤好的猪耳朵中拌匀，即可食用。
豆腐干：将适量的豆腐干切成小块，加入卤好的猪耳朵中拌匀，即可食用。
以上是一些常见的配料，可以根据个人口味和喜好进行选择和搭配。需要注意的是，卤好的猪耳朵本身已经有一定的咸味，所以在添加调料时要适量，以免过咸。
卤好的猪耳朵加红油，蒜茸，碎花生仁，辣椒面，香菜，香油，一起伴很好吃。
