以下是沙爹牛肉的做法，供您参考：
所需材料：
牛肉 250克
葱 1支
姜 适量
大蒜 适量
芥末 适量
香菜 适量
面粉 适量
沙爹腌料：
蒜泥 适量
姜泥 适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
豆瓣酱 适量
酱油 适量
细砂糖 适量
料酒 适量
食用油 适量
做法步骤：
将牛肉切成薄片，腌制至少30分钟，待入味。
热锅倒入适量的沙拉油，烧至六成热，放入牛肉薄片快速翻炒至变色。
摆盘，撒上葱末，姜末，大蒜末和芥末酱。
热锅倒入适量的面粉，葱、姜、大蒜爆香后，倒入适量的清水和蒜泥、姜泥、辣椒粉、孜然粉、豆瓣酱、酱油、细砂糖、料酒、食用油，煮至汤汁浓稠即可。
将调好的沙爹汁淋在摆好的牛肉薄片上，撒上香菜即可。
温馨提示：
牛肉切片越薄，炒熟的速度就快，口感也更加嫩滑。
沙爹汁的口味可以根据个人口味进行微调，如可以调整辣椒粉和孜然粉的用量。
做法
1、牛肉切3-5mm厚片。
2、锅内放入足够的水,将切好的牛肉煮沸后撇去浮沫。
3、加入料酒（2瓶盖那么多）、葱1根、姜5片，锅加盖中火煮约30分钟。
4、煮至肉片比较容易咬动时捞出肉片。
5、配调料汁：将酱油、细砂糖、咖喱粉、辣椒粉、五香粉放在碗里调匀。
6、将肉片和调料一起倒入一个食品袋混匀，尽量挤净空气，扎紧，放冰箱冷藏腌制至少1小时左右。注意此时所调的调料不需要全部加入袋中，几乎每块牛肉片上都有调料覆盖即可。
7、将腌制好的肉片及调料汁一起倒入锅中，小火炒至汤汁收干，注意不要过火。
8、最后放烤箱烤干。没有烤箱的话，我觉得小火慢慢烤应该也可以。
