1.香料冲洗两次去杂质灰尘，然后温水泡半小时（水量无需没过香料，中途翻拌几次）。
2.取1公斤黄豆油放锅里，放入香料，姜片，加热到150度，火候控制在150度以下熬制15分钟，根据实际操作情况，保证原料不糊而香味又融入油里为准。这里面有个技巧，油温并不是一成不变保持小火，而是中间有经过一个短暂高温过程来充分出香。为了不让原料在自然降温中变糊，在短暂高温后要加入适量凉油降温。
香料炸酥不糊为度，然后用密漏勺捞出。油也倒出备用。
3.另取勺加油，炒豆瓣酱和番茄沙司，紫草，出香味后依次下入泡椒，芹菜和辣椒面（这两种原料拌均，辣椒如果有点干可以加点水），微火熬制半小时。密漏捞出料渣。剩下的油和熬制香料的油混合。
