使用螃蟹蒸粉丝正宗做法，需要准备螃蟹、米粉、鸡蛋清、青葱、香油、芫荽、盐等食材。
1、先将螃蟹洗净，在尾巴上用刀刻开一条口子，再用温水浸泡；
2、米粉加入适量的水，放进锅中水煮熟；
3、将螃蟹放入锅中蒸熟，把鸡蛋清打散；
4、用高压锅或慢火锅将米粉和鸡蛋液混合在一起；
5、将螃蟹移出锅中，并在底部放入青葱、香油、芫荽、盐等调味料；
6、将米粉和鸡蛋混合物快速倒入锅中炒匀即可。
福建螃蟹蒸粉丝的正宗做法如下
1、材料：粉丝，三眼蟹，色拉油，食盐，酱油，味精，葱，姜，蒜，料酒，辣酱。
2、粉丝用温水泡发，沥去水份，煎断备用。
3、三眼蟹过开水烫死，清理干净，分成小块。
4、粉丝倒入煲中，加适量清水，加入油、盐、鸡精、胡椒粉、鲜味汁、蚝油
5、加入三眼蟹，搅拌均匀。
6、盖上盖，中火煮至沸腾后，转小火再焖3分钟即可。起锅时撒上点葱花。完成。
