青椒酱肉包子馅的做法如下：
材料：
1. 猪肉绞肉500克
2. 青椒2个
3. 大葱1根
4. 姜末适量
5. 料酒适量
6. 酱油适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 鸡精适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉绞肉放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、糖、鸡精和姜末，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 青椒去籽切成小丁，大葱切成葱花备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉倒入锅中煸炒至变色。
4. 加入青椒丁和葱花继续翻炒，炒至青椒变软熟透。
5. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
注意事项：
1. 猪肉绞肉要选择肥瘦相间的，这样口感更好。
2. 青椒要去籽，否则会影响口感。
3. 炒馅时要用中小火，以免烧焦。
青椒酱肉包子馅是一种常见的包子馅料，以青椒和肉为主要食材，口感鲜美，营养丰富。以下是青椒酱肉包子馅的做法：
材料：
1. 猪肉馅 500克
2. 青椒 3个
3. 葱 1根
4. 姜 1小块
5. 蒜 2瓣
6. 料酒 1汤匙
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 香油 1汤匙
10. 白糖 1茶匙
11. 盐 适量
12. 食用油 适量
13. 花椒粉 适量
14. 鸡精 适量
步骤：
1. 准备材料：将青椒洗净，去蒂去籽，切成碎末。葱、姜、蒜切成末备用。
2. 腌制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉、姜末、葱末和一半的蒜末，用筷子沿一个方向搅拌至肉馅上劲。
3. 炒青椒：锅中放油，油热后放入青椒末翻炒，加入适量的盐，将青椒炒至断生，盛出备用。
4. 混合馅料：将炒好的青椒和肉馅混合，加入香油、鸡精和剩下的蒜末，搅拌均匀。
5. 制作包子：将馅料包入包子皮中，捏紧封口，放入蒸锅内。
6. 蒸包子：蒸锅中加入足够的水，将包子蒸15分钟左右，直至包子皮蓬松、馅料熟透即可。
7. 出锅：关火，等待几分钟，让包子稍微冷却一下，即可出锅。
这种青椒酱肉包子馅味道鲜美，口感丰富。您可以尝试不同的蔬菜和肉类搭配，制作出各种口味的包子。
