为什么用小苏打腌牛肉没有牛肉味（小苏打腌牛肉发苦怎么解决）

因为小苏打在作用后会有碳酸钠残留，而这种钠离子过量的食用会对我们的身体造成伤害。用小苏打腌制的牛肉会出现轻微的碱味和苦味，所以在腌制的时候可以适量的加些白糖进去一起腌制以抵消苦味，白糖的比例不需要太多，每500克牛肉加10克白糖即可。

用小苏打腌牛肉没有牛肉味是因为牛肉呈酸性，小苏打呈碱性二者中和了。