勾芡用淀粉还是生粉（淀粉和生粉哪个适合勾芡）

生粉。生粉摸起来相对比较细腻，粘性和稳定性都会比较强一些，用生粉勾芡做出来的菜肴颜色也比较漂亮，又会入味，在制作的过程中也要是掌握好勾芡的时间，要是过早或者过迟都会影响到菜肴的质量，在没有生粉的情况下用淀粉也是可以的。

勾芡还是用淀粉好，不管是白薯粉还是玉米粉土豆粉都可以，这几样淀粉勾出的芡有粘稠度能达到勾芡的效果。