馒头配方顺口溜（100克馒头配方比例表）

一斤粉，半斤水，三克酵母和面来，

揉到面团三不沾，发酵加温要牢记。

三时辰，揉成坯，肉馅加冻多汤汁。

包上馅子十八褶，馒头做成要饧时。

冷锅水，上笼屉，中火蒸发大又肥。

关火闷盖三分钟，扑鼻悠香等不及。

掀笼盖，趁热吃，味美肉嫩口胃开。

皮薄面软有嚼劲，爽感一流不是吹。

1.一斤面粉，半斤水

2.五克酵母，别少给

3.再加三克，泡打粉

4.十克猪油，面更光

5.再加十克，白砂糖

6.醒发时间，看温变

7.夏天和面水温30度

8.春秋和面水温40度

9.冬天和面水温50度