【蒸月饼】
【食材】面粉300克，酵母粉3克，白糖3克，清水150克。馅儿料：黑芝麻100克，白芝麻20克，白糖20克，玉米油20克。
【步骤】1、面粉中加入酵母粉、白糖、清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜常温发酵至两倍大。
2、黑芝麻、白芝麻清洗干净，小火炒熟，放凉之后倒入料理机，加入白糖一起搅打成馅儿料。黑白芝麻比例随意放，我家没有白芝麻了，所以黑芝麻多放了一些。炒芝麻千万不要炒糊了，炒糊了会有苦味。
3、芝麻里面倒入20克玉米油拌匀，油润过的馅儿吃起来不干。如果家里有猪油的可以直接放猪油拌匀。
4、发好的面团，揉压排气，重新揉光滑，搓长。
5、分成大小均匀的剂子，分剂子的手可以看一下，切面光滑没有小孔就说明排气排到位了。所谓排气就是排出发酵产生的气体，这样做出来的馒头或者月饼外观和组织会更好。
6、将面剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形，包入芝麻馅儿。
7、包好，收口捏紧，放入月饼模具，按压平整。
8、倒扣出来就可以了。压的时候稍微用些力，这样花型能比较完整清晰好看。
9、做好的月饼继续醒15分钟，蒸屉刷一层油，放入月饼。锅中烧水，水开，放入蒸屉，大火蒸12分钟。
10、蒸好的月饼，关火，停两分钟掀锅盖。白白胖胖，透着芝麻香味的月饼就做好了。
这样的月饼就跟馒头一样，加了芝麻馅儿，特香！我们这里的老年人和小娃娃超爱吃这种月饼，如果不喜欢吃甜味的，还可以做成芝麻盐的，也同样好吃。
【小贴士】
1、发面常温下发就可以了，如果气温低的话，就用蒸锅烧点温水，将面团连同和面盆一起放蒸锅里醒发。
2、面团不易和得太软，太软花型会因为二次醒发而消失。
3、馅儿料也可以根据自己喜欢去换去调整，加点花生碎也挺香的。
