贵州罗锅做法
食材：土豆、蔬菜、各种肉类的半成品、菌菇类、臭豆腐、豆干等。
配料：菜油、辣椒面、花椒、花生、芝麻、芡粉、酱油、盐、味精。
做法：
1、将花生和芝麻炒熟后，与辣椒面、花椒一起碾成粉末，并加入适量盐和味精，做后的辣椒面放入小碟中作为蘸料
2、然后将菜油倒入浅口平底锅或者特制的土砂锅中，等油加热到五分热时，将蔬菜倒入锅中反复烙至熟透
3、肉类要用酱油、少量芡粉拌好，等油加热到八分热时，放入锅中反复烙熟
4、烙好的食物蘸取配制好的辣椒面即可食用。这就是罗锅的做法和配料。
是：配料包括五花肉、豆腐干、金针菇、辣椒、姜块等；做法是：先将五花肉剁成小块，用油煸至金黄色，再加入豆腐干、金针菇等配料，煮至熟透，最后加入辣椒、姜块等调料，略煮片刻即可食用。
这道菜是湖南地区的传统名菜，具有浓郁的辣味和香气。
