不能因为青团需要进行摔打和拉面（也就是破壁），只有破壁机才能完全将面团中的淀粉破坏，使其成为柔软的面粉胶质，而绞肉机的作用只是将面团混合均匀，无法对淀粉进行充分破坏。
在制作青团时，如果没有破壁机，也可以用搅拌机等工具辅助揉面，但还需进行摔打等手工环节。
所以，想要制作口感好的青团，建议使用专业的破壁机进行加工。
不建议使用绞肉机来代替破壁机制作青团。原因如下：
1. 功能不同：破壁机主要是将坚硬的食材加工成液状，而绞肉机则是将食材搅打成细小的粒状。这两种机器在工作原理上存在很大的差异，不适合互相替代。
2. 效果不佳：绞肉机有高速旋转的刀片将食材切碎，但无法达到破壁机所具有的高速摩擦破碎的效果，因此无法达到理想的制作效果。
3. 安全问题：绞肉机不适合加工过硬或过大的食材，这会导致机器易损坏或引发安全问题。
因此，如果想要制作青团，建议选择专_
