发面有酸味有什么解决办法（发面时间长了有酸味怎么办）

       有以下解决办法：

       1.使用小苏打粉中和酸味儿（小苏打粉属于碱性物）；。按照三斤面粉，六克小苏打粉的比例，撒入面团儿中，充分的揉制，中和排气；

      2.揉制成型后，醒发30分钟左右，出现鼓胀后，再开水上锅。

放小苏打，

用水调化，

逐量加入面中揉和均匀，

至面不粘手不粘盆就差不多了，

这个时候能闻出来没有酸味了，

注意不要放多了，

否则碱大了面会发黄，

这个就是发面时的放碱方法。

如果实在把握不住，

可以揪下一小块面在火上烧熟掰开看看是否合适。