腌制臭鸡蛋需要一定的时间和步骤。
首先，将新鲜鸡蛋清洗干净，晾干备用。
然后，准备一个密封容器，将鸡蛋放入其中。
接下来，准备腌制液，可以使用食盐、酱油、五香粉等调料，按照个人口味适量添加到水中，搅拌均匀后倒入容器中，确保鸡蛋完全被液体覆盖。
然后，将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，腌制时间根据个人喜好而定，通常需要2-4周。
腌制完成后，将臭鸡蛋取出，清洗干净即可享用。
1.把新鲜生鸡蛋用水清洗干净，然后用偏热的温开水浸湿一条纯棉毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，将毛巾盖到鸡蛋上面10分钟左右。
2.用冷水化盐，制作盐水。我们平时腌鸡蛋一般都是用饱和盐水，而腌臭鸡蛋就不能用饱和盐水，笔者多年的实践证明，盐水如果饱和会使鸡蛋内的蛋白质加速凝固，鸡蛋就不会臭了。所以，腌臭鸡蛋一定要比平时少放点盐，大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。同时，盐水一定不要用火烧开，就用冷盐水，我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的。
3.把上述温过的鸡蛋放到玻璃罐中，将盐水倒进去，盖好盖子。然后放到太阳下晒2~3天，再收回屋内放置温暖干燥处。25~30天以后，即可享用美味的臭鸡蛋了。
