主料：猪前肘
调料：淀粉、盐、食用油、生抽、老抽、料酒、葱、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果
1.准备好的肘子洗净，刮干净表面的毛备用。
2.将肘子划几刀，使其便于入味。
3.锅内烧水，水开后下入肘子、料酒，焯好后捞出。
4.锅内倒水，锅底垫上筷子或帘子，将肘子皮向下放入锅内。
5.向锅内加葱、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果、生抽、老抽、料酒、少许盐。
6.准备另一口锅，热锅倒油，下冰糖炒成枣红色后加少许水，熬好后倒入放肘子的锅内。
7.大火烧开后，调小火炖1.5小时后盛出。
8.用炖肘子的原汤，勾芡后浇在肘子上即可食用。
猪膀肉买回来剔骨清洗凉干水分，用盐麻一下待用；将锅里加水，放盐、葱、葁、八角，再将猪膀肉下锅，开始稳火炖煮1～1.5小时，当汤成乳白色时肉已入味，捞出切片放入汤内加味精、麻油即可成美味。
