根据鱼情、季节、时间而定。主要酒米和麝香米。
酒米是小米和曲酒发酵而来,有一股腐烂的味道,这也是因为很多鱼经常在水底的淤泥里面寻找食物,而淤泥里面的食物经常会散发出发酵的味道,也就是一股酒味,这也是为什么酒米这么受。