准备食材：
野山椒、大蒜、生姜、花椒、冰糖、盐、清水、瓶装泡椒（半瓶）
具体做法：
1.这些是我从网上买的野山椒，专门用来做泡椒用的，然后把这些野山椒全部清洗干净，顺便把里面坏了的挑出来不用，洗干净后放在透气的工具上面晾干水分，顺便洗少许的大蒜和生姜备用。
2.把锅里水烧开后，加入一小把的花椒，一把冰糖，再加入盐，一斤的水加大约30g的盐，搅匀烧开后关火，这个调料水就做好了，让它晾凉备用。
3.这些野山椒已经完全晾干水分了，然后把野山椒的蒂摘下来。
4.接下来把蒜和生姜切片。
5.现在所有的材料都准备好了，把野山椒装进提前准备的无水无语干净的密封罐里面，加入生姜片和大蒜，然后加入半瓶的泡椒和泡椒水进去当做引子，再把晾凉的调料水倒进去，最后加少量的白酒，盖上密封盖放在阴凉干燥处密封保存，半个月后就可以吃了。
6.这样一次多做点泡椒保存一年都没问题，做好的泡椒酸辣脆爽，好吃又开胃，喜欢的朋友可以自己在家试试。
1.
蔬菜类清洗干净后,切成你所需要的形状后,放在盖帘上晾至表面没有生水。
2.
锅内做水,下入花椒和冰糖。
3.
下入腌制盐将水做开后,关火将卤水晾凉。
4.
将晾凉的卤水倒入瓶中,下入小米辣(带汤)和泡椒。
5.
加入要腌制的蔬菜,在表面倒上高粱酒。
6.
蔬菜要完全没入卤水中,液面并尽量接近瓶口,盖上密封盖后腌制16天左右后,即可享用。
