【食材】普通面粉250克、玉米油120克、鸡蛋1个、白糖60克、蔓越莓干50克、小苏打2克、泡打粉3克
【具体做法】
1，盆中放入120克玉米油、60克白糖，再打入一个鸡蛋。用打蛋器充分搅拌均匀。没有玉米油，可以用其它食用油代替。像菜籽油、大豆油这些气味比较浓的食用油，最好加热熟了，冷凉之后再用。
2，250克面粉、2克小苏打、3克泡打粉，充分搅拌均匀。
3，将拌好的面粉倒入盛玉米油鸡蛋的盆里，用筷子搅拌至没有干面粉。
4，50克蔓越莓干，稍微切碎一点。放入盆中，揉到面团里。
5，揪下一块面团，35克左右一个。将面团攥攥结实，再搓圆。烤盘中铺上油纸，将所有的面团全部整理好，间隔均匀地摆放在烤盘里。
6，用拇指按压，将面团压成中间往下凹陷，边缘自然裂开的饼干状。
7，烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱，上下火180℃，烤18~20分钟，表面金黄即可出炉。
8，饼干出炉，晾凉后再吃。香甜酥脆，咬一口掉渣。搭配了蔓越莓干，酸酸甜甜，使饼干吃起来香而不腻。
饭饭小贴士
1，做桃酥饼干，为了口感更酥脆，最好用低筋面粉，或者我们做中式面点常用的中筋面粉。
2，除了蔓越莓干，还可以搭配一些坚果、葡萄干。
3，这款桃酥也可以用空气炸锅来做，180℃烤20分钟，中间翻一次面。
