食材：大肠、酸菜、辣椒、姜、蒜、蒜苗、蚝油、油、淀粉。
做法：
1、将酸菜倒入锅中（不放油）炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用。
2、锅中放油，放入辣椒、姜、蒜炒出香味。
3、倒入大肠翻炒片刻，加入蚝油继续翻炒。
4、将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀。
5、勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。
将肥肠洗干净，切成小段，放入碗中，用生抽和料酒腌制10分钟左右，除去腥味。
将胡萝卜洗好，切片；青椒洗好，切段；生姜去皮洗好，切片；葱花洗好，切成小段；淀粉加适量的清水调成芡汁备用。
锅中倒入花生油，放入生姜片，爆炒一下，然后倒入腌制好的肥肠，煸炒，最后加入青椒段、生抽、食盐、料酒、白糖、食醋，烧透。
最后加入适量鸡精，胡萝卜片、葱花段翻炒均匀，用水淀粉勾芡出锅
