自发粉油条的炸法和食材搭配非常关键，如果掌握得当，炸出来的油条既软又蓬松。
首先，自发粉的配比要合理，过多或过少都会影响油条的口感。
其次，在面团的制作过程中，需要充分揉捏，让面筋得以充分形成，这样炸出的油条会更加饱满。
最后，在炸油条之前，需要将面团松弛一段时间，这样也有助于油条的酥脆与绵软的结合。
总之，掌握好面团配比，加入适量的酵母并充分揉捏，然后在炸制的时候调整油温，就能炸出又软又蓬松的自发粉油条了。
自发粉油条的炸出来又软又蓬松是因为自发粉含有泡打粉，当加入水之后，泡打粉与水产生化学反应释放出二氧化碳气体，使面团发生膨胀和松软，随后油炸时气泡膨胀，使油条蓬松酥软。
此外，油温应该适中，不能过高或过低；选择好的油品，如花生油等，也会影响油条的质地。
在制作自发粉油条时，还有一些技巧可以提高油条的质量，如将油条切割成等长等宽的小块，再进行二次发酵，可以得到更加蓬松的油条。
此外，可以在面团中加入一些小苏打和白醋，也可以达到类似的效果。
在炸油条时，可以用纸巾吸掉多余的油份，使油条更加松软酥脆。
