做法如下
准备好食材：鱼翅500克
上等大米，上等鸡汤
150克大米
鸡精、味精、精盐。1克
胡椒粉少许
芹菜末，少许
开始制作
首先在烹制鱼翅前，要先将鱼翅发好，切记；然后将鱼翅的薄边剪去，浸泡凉水中10~20小时，到鱼翅会软；接着鱼翅放入沸水中焖煮1小时，再焖4~5小时，到沙粒大的部分鼓起后，用刀边刮边洗除净沙粒；
再然后鱼翅用清水漂浸24小时，中途换水两次，以醋浸泡法和去腥味，然后放入锅内焖煮1~2小时，至完全发透后取出，用清水漂洗干净；
最后取上等大米150克，洗净后加入上等鸡汤适中，和鱼翅一起装入砂锅中用武火煮沸后，用文火煮至粥适口后，放入调味料即可食用。
步骤1
鱼翅水发（网上有很多水发法，我用的是冷水浸泡30-48小时，早晚换水。蒸30分，闷2小时）
步骤 2
砂锅（我用的玻璃砂锅）加水，鱼翅，党参，枸杞小火熬煮。
其他还可加入红枣等。
步骤 3
熬煮到剩少量水后，加入一部分鸡汤。（鸡汤尽量去油，鸡汤不要太咸）。小火熬煮约半小时剩中量鸡汤后加入一部分鸡汤，约需熬煮2-3小时，到鱼翅融软。熬煮过程中加入适量盐。
步骤 4
为了口感醇厚加入两小把燕麦，燕麦熬煮不见后打入两个鸡蛋，边打边打蛋花。
小贴士
